How is made | Pagotinio Gelato

Φτιαγμένο
με αγάπη

Η φιλοσοφία μας βασίζεται στο ρητό "τα καλύτερα προϊόντα απαιτούν τα καλύτερα συστατικά", ακολουθούμε αυτόν τον κανόνα χωρίς να στερούμε στην ποιότητα, ενδιαφερόμαστε για το τελικό αποτέλεσμα. Με αυτόν τον τρόπο έχουμε πάντα μοναδική και φυσική γεύση και υφή που μιλάει από μόνη της.

Τα φρέσκα φρούτα, το γάλα και η φρέσκια κρέμα μας παραδίδονται καθημερινά. Ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά σε σωστές αναλογίες και παστεριώνουμε το μείγμα ζεσταίνοντας το.

Μετά την παστερίωση το μείγμα είναι λείο και κρεμώδες. Τώρα είναι ώρα να κρυώσει γρήγορα στους 5°C

Τοποθετούμε το παγωτό σε δεξαμενές παλαίωσης για να μείνει εκεί για μία με δύο ημέρες σε χαμηλές θερμοκρασίες και να βελτιωθεί η υφή. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε όλα τα φυσικά μας αρωματικά συστατικά όπως μη συντηρημένα εκχυλίσματα, φρέσκα φρούτα, καφέ κ.λπ.

Το παγωτό περνάει από τις δεξαμενές στην κατάψυξη. Εκεί ο αέρας μπαίνει στο παγωτό ενώ το παγωτό ήδη παγώνει.

Μετά την κατάψυξη, τα ξηρά συστατικά όπως ξηροί καρποί, κομματάκια σοκολάτας κ.λ.π., προσθέτονται από έναν τροφοδότη συστατικών.

Μόλις συσκευαστεί το προϊόν, το παγωτό πηγαίνει στη σήραγγα σκλήρυνσης όπου σκληραίνει περαιτέρω στους -40ºC.

Τέλος, γίνεται η αποθήκευση και αποστολή. Το παγωτό αποθηκεύεται στην κρύα αποθήκη στους -30ºC μέχρι να αποσταλεί στα καταστήματα.